Santiago Martinez Autin & Florencia Moresco, presentes en Anuga 2019

Santiago Martinez Autin & Florencia Moresco, presentes en Anuga 2019

Jugo de limón argentino: Récord del Market Share.

Este producto, que tiene en su elaboración alta tecnología para agregar valor en origen, es reconocido mundialmente por su calidad y hoy tiene más del 60% del market share mundial. En Anuga se pueden ver las nuevas tendencias en bebidas e infusiones que tienen al jugo de limón como principal ingrediente.

https://www.youtube.com/watch?v=W1L8WcE--LI&t=61s

 

Anuga, the world’s largest trade fair for food and beverages, breaks new grounds for the developments of the entire industry.

It is the most important industry meeting point as the figures of 2019 once again impressively demonstrate: With 7,590 exhibitors and about 170,000 visitors, Anuga Cologne is clearly the number one food fair!

Don’t miss the opportunity to be part of the leading food fair in Cologne in year 2021. From 9th – 13th October 2021, Anuga invites exhibitors and trade visitors from all over the world to discover 10 trade shows and 11 trend themes as well as numerous events and congresses.

This programme combined with the largest number of participating exhibitors makes Anuga the trade fair highlight of the food and beverage industry! Find out more about Anuga to get a taste of it

 

https://www.anuga.com/


Santiago Martinez Autin dijo presente en SIAL en su edición 2018

Santiago Martinez Autin dijo presente en SIAL en su edición 2018

Como es costumbre Santiago Martínez Autin dijo presente en el SIAL. El centro de exposiciones Paris-Nord Villepinte fue el escenario de esta edición de SIAL 2018. U-Citrus se destacó entre 7200 expositores de 119 países y más de 300.000 profesionales. 5 días en la vidriera más importante del universo gastronómico a nivel mundial. Productores, creadores, distribuidores y más. “Se trata del think-tank de la industria, el laboratorio internacional de la innovación gastronómica.” Dijo Nicolas Trentesaux, SIAL Network Director en la apertura, una gran síntesis.

Unas de las temáticas más discutidas en la conferencia se trató de la constante exigencia de los consumidores,  en busca de productos saludables, autenticidad y transparencia por parte de las compañías que al mismo tiempo tienen la responsabilidad de continuar creciendo, considerando que en 2050 deberán abastecer a 100 millones de nuevos consumidores. Un desafío que pocos otros sectores del mundo deben afrontar.

 

7200 expositores de 119 países, 87% de ellos no franceses.

Más de 3100 profesionales asistieron al evento.

73% de los visitantes llegaron desde 200 países

650 start-ups

2355 ideas innovadores presentadas para los SIAL Innovation Awards

135 delegaciones oficiales, 26 representantes guvernamentales

Más de la mitad de los expositores reservó su espacio para 2020

Las ideas, descubrimientos e inspiración presentados en la edición 2018 resonarán por un largo tiempo en la industria. 

 

https://www.sialparis.com/Press/Press-releases-and-press-kits/SIAL-Paris-2018-consolidates-its-status-as-the-world-s-leading-Food-Exhibition


LAS DINÁMICAS DEL MERCADO GLOBAL DE JUGOS DE FRUTA.

LAS DINÁMICAS DEL MERCADO GLOBAL DE JUGOS DE FRUTA.

NACE UNA ESTRELLA

En la edición de enero / febrero de 2018 de la revista Fruit Juice Focus, Philip Coverdale de GlobalData proporciona algunas ideas interesantes sobre recientes investigaciones y tendencias de cara al futuro de la industria del jugo de frutas. 

El jugo de limón, que alguna vez fue  el eslabón débil en el mundo de los ingredientes, dejó de serlo con el aumento de nuevos productos. Nuevos lanzamientos que buscan reivindicar frescura y sostenibilidad han convertido al jugo de limón en el ingrediente elegido para lograrlo. Estos productos cumplen sus promesas, Santiago Martínez Autin de U-Citrus en Uruguay, nos pone al día respecto a las últimas novedades del desarrollo de este cítrico. Además, traemos los últimos informes de cultivos del USDA, datos comerciales sobre el consumo de jugo en Rusia y las últimas noticias de las asociaciones de la industria.

 

LAS DINÁMICAS DEL MERCADO GLOBAL DE JUGOS DE FRUTA.

NACE UNA ESTRELLA

El jugo de limón está reemplazando al ácido cítrico como acidificante en cada vez más productos, de esta forma se abre camino a la parte superior de la lista de ingredientes y al mismo tiempo se hace más presente en la etiqueta frontal. Es utilizado como acidificante en bebidas mezcladas con jugo y otros productos que van del yogur a una gama muy amplia. En las bebidas no alcohólicas, se considera que el limón agrega el carácter refrescante tanto en las bebidas a base de hierbas, como en las vegetales o frutales. En lo que respecta a lanzamientos el año pasado ocupa el tercer lugar detrás de la naranja y la manzana en la tabla de sabores más fuertes en bebidas no alcohólicas

En términos de suministro mundial de jugo de limón, para el período 2016/17, Argentina está muy por delante con un 61%, dejando al país más cercano, España, con tan solo el 15%. Esto se debe a que el 75% de la cosecha de fruta argentina es destinada al uso industrial, en cambio otras de las principales fuentes de suministro destinan solo el 35%. 

Los pequeños exportadores de fruta fresca están perdiendo terreno, las predicciones son que la demanda de jugo de limón continuará creciendo y diversificándose en nuevos usos, las nuevas tendencias y los hábitos cambiantes de los consumidores exigen altos  estándares de producción de fruta y procesamiento de jugo.

Solo los procesadores que puedan cumplir con estos nuevos estándares serán capaces de suministrar jugo de limón para la etiqueta frontal. Después de su presentación en la JUICE SUMMIT en relación a las  tendencias en la industria del jugo de limón, Fruit Juice Focus se encontró con Santiago Martínez Autin, fundador de U-Citrus, una estructura de ventas y logística con sede en Uruguay encargada del suministro mundial de jugos de frutas. Santiago brindó su punto de vista sobre cómo los nuevos clientes y su utilización el jugo de limón de diferentes maneras.

 

(FJF): ¿Puede contarnos sobre los cambios en la lista de ingredientes para jugos de frutas y cómo el jugo de limón se ha convertido en un ingrediente principal o líder en los últimos años? 

Santiago Martínez Autin (SMA): Existen tres cambios clave. A diferencia de otros jugos, como la naranja o la manzana, el limón siempre ha sido tratado como un ingrediente menor y no como un jugo de fruta en sí mismo, excepto obviamente para los aderezos para ensaladas. Lo que estamos viendo ahora, son cambios en la lista de ingredientes de la demanda. En primer lugar, el limón como ingrediente ha pasado de ser prácticamente inexistente a existente. Históricamente, el ácido cítrico ha sido utilizado como acidificante en jugos de frutas y otros productos. pero ya no es necesariamente así,  si se está lanzando una bebida que dice ser natural, hoy en día no debe usar ácido cítrico como ingrediente, debe usar un jugo de frutas, aquí es donde vemos el aumento de la popularidad del jugo de limón.

Gracias al aumento en el lanzamiento de nuevos productos en todo el mundo en los últimos años que reivindican la frescura y la sostenibilidad como un importante punto de venta (según se informa, 20% año tras año durante los últimos cinco años) surgió una gran oportunidad para que el jugo de limón se convierta en el ingrediente predilecto para ayudar a cumplir con estos pedidos. El segundo cambio clave la aparición del limón en la lista de ingredientes con un propósito funcional. Muchos de los nuevos súper jugos de frutas y  vegetales están buscando ingredientes que brinden la frescura que desean los consumidores, el limón es la respuesta. Solo necesita mirar la explosión de nuevos lanzamientos en el mercado de bebidas y descubrirá que el limón no solo se usa como acidificante en estos productos sino también cada vez más para agregar ese toque de frescura. En tercer lugar debemos considerar el lanzamiento de nuevas limonadas, otra fantástica noticia para el limón, las nuevas limonadas están utilizando del 10% al 14% de contenido de jugo de limón, donde normalmente había era tan bajo como 1 o ½% en un néctar multifruta típico. Cada vaso de limonada que reemplaza un vaso de néctar en la porción del estómago del consumidor representa un aumento de 10 o 20 veces en el consumo de jugo de limón. Tomemos la analogía de Hollywood, el jugo de limón ha pasado de ser un actor secundario a un papel estelar en la lista de ingredientes. Cuando miras los créditos al final de la película en el cine, hay una larga lista de nombres que a nadie le importa desplazarse por la pantalla, en la lista de ingredientes ha sido muchas veces el equivalente a «guardia de seguridad # 3». Pero ahora se puede ver en los créditos iniciales como una de las estrellas o personajes principales de la producción. Han cambiado las cosas para el limón en los últimos años. ¿Por qué? Porque es fresco. Es jugo de limón más sandía, jugo de limón más hierbas, jugo de limón más fresa. Todos los otros jugos o ingredientes ya no son el personaje principal, el personaje principal ahora es limón. Y otro desarrollo interesante, y me remito nuevamente a mi analogía de Hollywood, la estrella de los ingredientes, que ahora aparece en la etiqueta frontal, debe ir a la peluquería, estar bien vestida para la alfombra roja. . Esto significa que la calidad del jugo de limón en este nivel debe ser la mejor. Mientras que cuando era solo un acidificante al final de una lista de ingredientes de 10 frutas, a nadie le importaba su frescura o el color de este limón. 

Los cambios que veo son: en primer lugar, el reemplazo del ácido cítrico. En segundo lugar, el limón como personaje de frescura en esta nueva gama de lanzamientos de bebidas. Y en tercer lugar, el limón como fruto principal. Todo esto significa que tendremos que centrarnos mucho más en la calidad de los limones que producimos y suministramos. Otro punto a considerar cuando se habla de calidad son los AR. Cuando el limón ya no es un ingrediente pequeño, se debe alcanzar un nivel completamente nuevo de parámetros de calidad.

FJF: ¿Este es un conjunto completamente nuevo de reglas y regulaciones que se están introduciendo para la industria del limón junto con los costos asociados? 

Santiago Martínez Autin: Sí, pero básicamente los principales proveedores ya están igualando, de los principales países de origen. Al mismo tiempo, algunos orígenes serán no poder alcanzar la nueva calidad requisitos que se convertirán en el Nuevo estándar mundial.

 

FJF: El jugo de limón es obviamente un buen negocio para estar en la actualidad. Usted busca los limones de Argentina, ¿Puedes contarnos sobre la industria y condiciones del mercado allí en la actualidad?

Santiago Martínez Autin: Sí, tenemos una vida más fácil que muchos otros colegas en mundo del jugo de frutas. En este momento, es un sector muy saludable para estar. La buena noticia sobre Argentina es que el 75% de los limones se producen para la industria. Toda la región estará más centrada en la industria en el futuro cercano. Si miras hacia atrás, en su momento la industria de la  naranja, específicamente la industria del jugo en Argentina era más grande que Brasil en la década de 1960, es un gran ejemplo de lo que se puede lograr cuando te enfocas en producir para la industria en la geografía adecuada.

 

FJF: ¿Son los limones resistentes a enfermedades como el enverdecimiento de los cítricos?

Santiago Martínez Autin: Sí, son resistentes a algunas enfermedades, la mayoría de los naranjos fueron asesinados por enfermedades pero el limón sobrevivió. Pero si hablamos de HLB, no hay bueno noticias. Tendremos que hacer lo que países como Brasil están haciendo, aprender de su experiencia.

 

FJF: ¿Ves otros países? o regiones que compiten con Argentina?

Santiago Martínez Autin: Un buen el negocio o sector siempre creará competencia. Esta es una realidad. Argentina tiene una ventaja, pero tendrá para aumentar su enfoque en la producción para la industria establecer y cumplir con los más altos estándares de calidad.

 

FJF: ¿Ves la tendencia del limón? desaceleración en el corto plazo? Con las tendencias de sostenibilidad y naturalidad creciendo en desarrollado países que parecen estar preparados pagar el precio por la calidad y procedencia, especialmente los más jóvenes.

 

Santiago Martínez Autin: Sí, lo qué está pasando con los limones proviene del lado de la demanda, las cifras son muy interesantes, estamos creciendo nuestra oferta año a año y la demanda sigue ahí y continuará creciendo junto con el aumento de nuevos lanzamientos .

 

Para concluir: estamos viendo cifras de producción más grandes  que nunca antes, y estamos viendo la demanda creciendo año tras año. Nuestras ventas han crecido sustancialmente, especialmente a aquellos clientes que empacan productos basados ​​en estos nuevas tendencias. Los nuevos clientes, aquellos que están lanzando estos nuevos y emocionantes productos de bebidas en el mercado están aumentando su año de consumo. Definitivamente es un ascenso de la industria del limón, y bajo mi punto de vista, puede continuar por un largo tiempo. Todos son ganadores.

 

Descargar revista Fruit Juice Focus


Santiago Martinez Autin, Orador en Juice Summit 2017

Juice Summit 2017

En 2013 AIJIN, IFU & SGF organizó por primera vez la conferencia de ejecutivos de la industria de jugos de fruta. Rápidamente el evento se consolidó como el más importante del sector,  generando un foro genuino y dinámico para todas los sectores de la industria.

En 2017 Santiago Martínez Autin, renombrado experto del tema, participó del evento como orador, dejando una excelente sensación en la audiencia. Los representantes de importantes compañías y profesionales del sector escucharon con atención su inspiradora experiencia en la industria e innovador punto de vista.

Gracias al aporte de Santiago, junto al de otros oradores, se cubrió una amplia y muy interesante variedad de temas determinantes para el negocio. Desafíos y por supuesto la visión de cada uno de cara al futuro de la industria.

El evento se trata de una oportunidad única para generar contactos y oportunidades con ejecutivos de todo el mundo. Más de 500 participantes de 40 países dicen presente año a año. 

 

https://www.juicesummit.org/

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=mFn1cMynWMc&t=57s


Santiago Martinez Autin Orador en Juice Summit 2017

Santiago Martinez Autin dice presente en Juice Summit 2017

En 2013 AIJIN, IFU & SGF organizó por primera vez la conferencia de ejecutivos de la industria de jugos de fruta. Rápidamente el evento se consolidó como el más importante del sector,  generando un foro genuino y dinámico para todas los sectores de la industria.

En 2017 Santiago Martínez Autin, renombrado experto del tema, participó del evento como orador, dejando una excelente sensación en la audiencia. Los representantes de importantes compañías y profesionales del sector escucharon con atención su inspiradora experiencia en la industria e innovador punto de vista.

Gracias al aporte de Santiago, junto al de otros oradores, se cubrió una amplia y muy interesante variedad de temas determinantes para el negocio. Desafíos y por supuesto la visión de cada uno de cara al futuro de la industria.

El evento se trata de una oportunidad única para generar contactos y oportunidades con ejecutivos de todo el mundo. Más de 500 participantes de 40 países dicen presente año a año.

 

Juice Summit

 


SANTIAGO MARTINEZ AUTIN, Cofundador, Sunareva

Santiago Martinez Autin

Santiago Martinez Autin

Nacido en BsAs el 02 de julio de 1963

Radicado en Maldonado, Uruguay

Bachiller por el Colegio del Salvador en 1980

Licenciado en Economía por la Universidad del Salvador en 1985

 

1986-1996: Pindapoy SA (Argentina)

Gerente comercial de productos Industriales (Jugos y aceites esenciales cítricos)

Principales logros: 

Apertura del mercado Japonés para jugos y pulpas cítricas, manejo de las exportaciones a los principales mercados mundiales del mayor productor de citrus de la Argentina.

 

Jugos del Sur SA.(Argentina). 1996-1998: 

Mayor procesador de jugos de manzana y Pera del Hemisferio Sur. 

Gerente Comercial. Manejo de la comercialización internacional y local de 40.000 toneladas / año de Jugo de Manzana y Pera. 

Principales logros: 

Establecimiento como principal proveedor de jugo de manzana para clientes internacionales como Nestlé, Coca Cola, Tropicana y Florida’s Natural.

 

Grupo Fischer (Brasil) 1998-2003 

 Uno de los dos mayores procesadores de naranja del mundo (Citrosuco) y el principal productor de manzanas del mundo.

Director Comercial del negocio industrial de Manzana. 

Principales logros: 

Colocar la fábrica de jugos de manzan del grupo (Fischer Sucos) como proveedor principal de marcas como Nestlé y Tropicana (compradores #1 y #2 de jugo de manzana en USA respectivamente). 

Diseño e implementación del primer y único sistema de manejo integral de jugo de manzana del mundo. Manejo del jugo de manzana sin utilizar envases individuales, desde su producción en Brasil hasta la llegada a la fábrica del cliente en USA, utilizando tanques de almacenamiento, camiones cisterna,  buques tanques y almacenamiento en tanques en las terminales portuarias en origen (Santos, SP, Brasil) y destino (Wilmington, DE, USA). Este sistema permitió colocar a Fischer Sucos como proveedor preferido de las principales marcas en USA con contratos de provisión a largo plazo que hoy siguen vigentes 15 años más tarde.

 

Fischer-Doehler (Brasil) 2000-2003: 

Joint Venture entre el Grupo Fischer / Citrosuco y Doehler (Alemania).

 Cia especializada en formulaciones de bebidas y provisión de bases para bebidas a los embotelladores.

Director por parte del Grupo Fischer.

Principal logro: 

Líder del proyecto de instalación y construcción de una fábrica de aromas naturales de fruta en Limeira, São Paulo, construida en 2001, se especializó en la formulación y fabricación de aromas cítricos y otras frutas, a partir de la más alta tecnología, proveyendo no solo al propio grupo Doehler (lider europeo en formulación y desarrollo de bebidas) sino a las principales casas de aroma del mundo.

 

 SA San Miguel, Argentina 2003-2005

Gerente Comercial de Industria. 

San Miguel es el segundo mayor productor de jugo de limón del mundo. 

Logros principales: 

Colocar a San Miguel en un lugar de privilegio como proveedor de jugos y aceites de limón a nivel mundial. Contratos de cooperación técnica entre San Miguel y el Grupo Doehler (Alemania) para el desarrollo y provisión de jugos especiales y extractos cítricos.

 

2005-a la Fecha: U-Citrus SA (Uruguay)

Fundador y Presidente. 

Esta Cia es una 

Plataforma comercial y logística que presta servicios a pequeños y medianos procesadores de jugos cítricos. Agrupa los volúmenes para lograr mejores contratos y acceso a mayores y mejores clientes. U-Citrus está formado por un grupo de 13 profesionales de las áreas comercial y de logística que dejan en manos de los procesadores la producción y se especializan en la comercialización mundial de lo producido (Jugos de fruta y aceites esenciales). Hoy U-citrus comercializa aproximadamente el 15% del jugo de limón del mundo.

 

2019: SUNAREVA SA (Uruguay).

 Co-funda Sunareva,

Fábrica especializada en el blendeo, estandarización y fraccionamiento de aceites esenciales cítricos y aromas de fruta. La planta fue diseñada por su socio Christian Heineken, experto mundial en la tecnología de extracción y formulación de aromas de fruta.

 

Otros: 

1986: Profesor invitado por la comisión de deportes de la República Popular China para dictar cursos de vela al Equipo Oficial de Vela de la Republic Popular

 

2004: Miembro de la comisión de Vela del Yacht Club Argentino